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Você terá acesso a receitas incríveis para a fabricação, variação, precificação e venda dos 3 principais doces franceses: Éclair, Creme Brullée e Madeleines.
Conteúdo do Curso
1° MÓDULO: ÉCLAIRS
- Abertura
- Pasta de Frutas Vermelhas
- Ganache de Frutas Vermelhas
- Pasta de Limão
- Ganache de Limão
- Massa Choux
- Finalização das Éclairs
2° MÓDULO: CREME BRULÉE
- Abertura
- Preparando o Creme
- Finalização do Creme Brulée
3° MÓDULO: MADELEINES
- Abertura
- Preparando a Massa
- Finalização das Madeleines
4° MÓDULO: PRECIFICAÇÃO
- Precificando os doces produzidos
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Dário Héberson
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